El texto de Saramago, que gracias a Emilio Vega está a su disposición en la página, es un recuento inteligente de lo que todos decimos: qué pasa y en manos de quién estamos.
“En 1966, por ejemplo, se contaban en Estados Unidos 53 millones de cerdos distribuidos en un millón de granjas. Actualmente, 65 millones de puercos se concentran en 65 mil instalaciones. Eso significa pasar de las antiguas pocilgas a los ciclópicos infiernos fecales de hoy, en los que, entre el estiércol y bajo un calor